Ce să faci și ce nu atunci când pregătești CakePops?
Dacă citești asta, poți să presupui că fie ești curios sau obsedat de cakepops sau cakesicles. La fel şi noi! Cu lista noastră de lucruri de făcut și de ce nu trebuie făcut atunci când faci prăjituri, vei putea aborda acea capodoperă pe un băț în cel mai scurt timp.
Lucrul cu aluatul
Lucrează cu forme de bază, mai ales dacă ești începător. Pop-urile complexe sunt absolut cool, dar mai puțin distractiv de făcut când ești începător. Și dacă a face cakepops nu este distractiv, ce este?
Nu-ți fie teamă să împingi și să modelezi cu adevărat aluatul de cakepop cu mâinile. Folosește acei mușchi! Utilizează o linguriță pentru prăjituri cu un diametru de 4 cm pentru a te ajuta să faci porții mici și uniforme. Nu fă bilele de prăjitură prea mari sau se pot destrăma când le scufunzi în ciocolată. Scoate și efectuează doar câteva porții o dată. Te va ajuta să previi uscarea aluatului. Nu lăsa aluatul neformat expus la aer (din nou, se va usca). Păstrează porțiunea cu care nu lucrezi învelită în plastic.
Pregătirea învelișului
Folosește un strat de bomboane. Este făcut special pentru scufundare în ciocolată, se topește fără probleme și se întărește complet. Magazinele de artizanat, magazinele alimentare și magazinele de produse de prăjituri și dulciuri vând mărci precum Wilton Candy Melts, Merckens Colors, Clasen Coatings, Ghirardelli Melting Wafers, Guittard A’Peels, Make & Mold și CandiQuik.
Nu folosi batoane de ciocolată, bucăți de ciocolată, ciocolată pură sau blocuri de ciocolată de brutărie. Aceste ciocolate nu sunt făcute pentru a fi utilizate ca acoperire și prezintă un risc mare de a se decolora odată ce sunt topite și răcite sau nu se întăresc complet.
Nu folosi ulei sau unt pentru a subția stratul de bomboane, altfel nu se va solidifica niciodată așa cum ar trebui.
Colorarea stratului de acoperire
Utilizează coloranți pe bază de ulei pentru nuanțarea stratului de bomboane. Trebuie doar să știi că vopselele vor schimba ușor textura și gustul. Dacă este posibil, este mai bine să cumpări stratul de bomboane în culoarea dorită, în loc să îl vopsești mai târziu.
Nu adăuga vopsele care nu sunt pe bază de ulei la acoperirea cu bomboane. Acest lucru poate face ca stratul să se „prindă”, făcându-l inutilizabil. Citește cu atenție eticheta. Dacă nu scrie pe bază de ulei, atunci de obicei nu este.
Selectarea instrumentelor
Folosește boluri și pahare mici din silicon sau din plastic pentru cuptorul cu microunde (capacitate de o cană) pentru a topi napolitanele de bomboane. Acesta este cel mai bun mod de a face acest lucru uniform.
Nu folosi recipiente din ceramică sau sticlă. Ambele rețin prea bine căldura, împiedicând învelișul de bomboane să se încălzească sau să se răcească în propriul ritm natural și crescând riscul de fisuri.
Folosiți un cuptor cu microunde (de preferat) sau o oală de topire de ciocolată pentru a topi stratul de bomboane.
Nu folosi un cazan dublu sau orice altă metodă care ar putea expune stratul de bomboane la apă sau abur. Acest lucru va face ca stratul să se prindă.
Dipping Pops
Lasă bilele de prăjitură refrigerate să se încălzească și acoperirea cu bomboane să se răcească înainte de a le scufunda. Cu cât ambele sunt mai aproape de temperatura camerei, cu atât mai bine.
Nu înmuiați prajiturile reci într-un strat de bomboane prea cald, altfel vei avea crăpături. Nu folosi bomboane pentru a decora pops până nu le testezi! Mai întâi, pune unul la frigider pentru câteva minute. Apoi scoate-l și vezi cum reacționează când ajunge la temperatura camerei.
Explorați numeroasele opțiuni disponibile pentru a-ți înfrumuseța cake pops! Poți folosi tehnici simple pentru a le transforma în urși, nave-rachetă și alte forme distractive sau poți amesteca stratul de bomboane cu sirop de porumb pentru a face „lutul de bomboane”, care este perfect pentru modelarea volanelor sau petale.
Stocarea Pops
Pune-le la frigider în pachete individuale sau în recipiente ermetice (aranjează-le în straturi plate separate de prosoape de hârtie). Când scoți totul din frigider, condensul se va acumula pe exteriorul pachetului sau al recipientului, nu pe pops. Nu depozita cakepops fără să le înfășori sau să le acoperi, altfel vor ajunge să fie impactate cu condens. Congelează bilele de tort neacoperite. Nu le păstra mai mult de 7-10 zile. Trebuie să te bucuri de ele cât sunt proaspete!